在山西省，法学教育方面较为突出的学校包括：

山西大学法学院：

山西大学法学院历史悠久，是山西省内法学教育的领头羊，拥有法学、法律硕士等多个专业，培养了大批优秀的法律人才。

太原理工大学法学院：

太原理工大学法学院是山西省内重点法学院之一，开设有法学本科、法律硕士等专业，注重培养学生的法律实践能力。

中北大学法学院：

中北大学法学院致力于培养具有良好法学素养和实践能力的法律人才。

山西财经大学法学院：

以经济法学为特色，注重培养学生的经济法律素养。

山西师范大学法学院：

是山西省内较早开展法学本科教育的高校之一，拥有较为完备的法学教育体系和科研实力。

山西医科大学法学院：

教学设施完善，拥有先进的法学实验室和教学设备。

以上排名基于历史数据和各校法学院的特点，实际情况可能会有所变化。建议在选择学校时，还需考虑最新的教育资源和学术成果。