广东省惠州市的大专院校包括：

1. 惠州卫生职业技术学院

2. 惠州城市职业学院

3. 惠州工程职业学院

4. 惠州经济职业技术学院

5. 惠州学院

6. 广东医科大学惠州医学院

7. 惠州工业职业技术学院

以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体详情建议访问各院校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息