在湘潭市办理叉车上岗证，您可以按照以下步骤进行：

1. 前往湘潭市技术监督局里面的设备检查科进行叉车报名。

2. 参加由市级质量技术监督局指定的叉车训练基地组织的培训，先通过理论考试再进行实操。

3. 考试合格后，由政府统一发放叉车证。

4. 外地人可以在当地办理，但一般不接受个人报名，需要通过培训学校代为报名。

5. 报考时需携带身份证原件及复印件，一寸照片两张。

请确保您符合以下条件才能申请叉车证：

年龄在18周岁以上；

身体健康并满足申请从事的作业种类对身体的特殊要求；

有与申请作业种类相适应的文化程度。

您可以在当地劳动保障监察部门或职业技能鉴定中心咨询和办理叉车证的相关事宜。建议提前了解所在地区的相关规定和流程，并提前预约培训和考试时间，以缩短办理时间