学习中餐烹饪，你可以了解和学习以下内容：

烹饪基础知识

刀工技巧

食材储存和处理方法

调味品的使用和搭配

炒菜技巧

火候掌握

炒菜顺序

翻炒的方法

煮汤技巧

选材

炖煮时间和火候

蒸炖技巧

蒸和炖的时间、火候和温度

适当的锅具选择

凉菜和点心制作

造型、切割和摆盘

中餐烹饪流派和菜系

各地方的特色菜系和烹饪流派

不同地区的烹饪风格和特色菜品

食材搭配和口味调配

食材搭配原则

口味调配方法

卫生和安全

食品安全和卫生知识

食材选购和存储

厨房卫生管理

具体菜系学习

川菜：宫保鸡丁、水煮鱼、麻婆豆腐等

粤菜：蒸鱼、白切鸡、广东炒饭等

湘菜：剁椒鱼头、红烧肉、口味鸡等

中式面点制作

包子、馒头、水饺、汤圆、油条等

宴席和菜品搭配

合理科学的膳食搭配

不同宴席的菜肴搭配

酒店经营和厨政管理

宴席制作

成本核算

酒店经营策略

中餐烹饪学习有不同的课程时长和深度，包括短期课程和长期课程，适合不同需求和目标的学习者。例如，苏州新东方烹饪学校提供三年制、两年制、一年制、六个月及短期私人订制课程。