东莞事业单位的项目和服务范围非常广泛，根据提供的信息，可以归纳出以下几类项目：

健康检查服务

包括外科检查（身高体重、脊柱四肢等）、内科检查（血压、营养和发育情况等）、五官科检查（视力、色觉等）、肝功能检查等。

健康证体检分为A类和B类，其中A类健康证适用于更广泛的行业，而B类健康证则有一些限制，如不能从事幼师、医生、护士、服务等职业。

人才招聘

例如，东莞市投资服务中心根据相关法规公开招聘工作人员。

行业服务

事业单位覆盖的行业类别大致分为教育、科研、勘察设计、勘探、文化、卫生、体育、新闻出版、农林牧水、交通、气象、地震、海洋、环保、测绘、信息咨询、标准计量、知识产权、进出口商检、城市公用、物资仓储、社会福利、经济监督、机关后勤等25个行业类别。

这些项目和服务显示了东莞事业单位在提供公共服务、保障公众健康、促进人才流动以及支持各行业发展的重要作用。如果您需要更详细的信息，请告诉我，我会尽力提供帮助