湘菜是中国八大菜系之一，以其独特的辣味和多样的烹饪方法著称。以下是一些湘菜热菜的例子：

口味毛血旺：

将牛肚、豆皮、黄豆芽、鸭血等食材炖煮在辣椒麻辣的底料中，热气腾腾。

麻辣香锅：

将各种蔬菜、豆腐、肉类等食材搭配在一个大的锅中，加入各式调料和辣椒，辣香四溢。

毛氏红烧肉：

选用猪肉，经过独特的煮烧工艺，肉质鲜嫩，色香味俱佳。

剁椒鱼头：

将新鲜的鱼头炖煮在剁椒、蒜末等配料中，味道鲜美，酸辣可口。

湘西外婆菜：

以湘西特产蔬菜、酸辣酱料、五花肉等为主要原料，酸辣口感，开胃下饭。

吉首酸肉：

以酸辣可口、肉质鲜嫩著称，经过腌制和油炸后，加入酸辣酱料炒制而成。

东安子鸡：

色泽金黄，口感鲜嫩，是湘菜中的辣味代表。

干锅牛肚：

新鲜牛肚炒至香辣可口，越嚼越带劲。

娄底新化三合汤：

牛肉、牛血、牛肚等食材搭配，味道浓郁。

安化脆笋：

安化小笋与鸡胸肉丝搭配，口感脆嫩。

邵阳猪血丸子：

血豆腐与鲜猪肉搭配，味道鲜美。

株洲攸县血鸭：

选用嫩土鸭，搭配黄酒和鲜汤，味道独特。

青椒回锅鸡：

老母鸡炒制而成，香辣可口。

堂屋猪脚钵：

鲜猪脚与梅干菜搭配，酱香浓郁。

五花肉焖豆腐：

白豆腐与五花肉搭配，味道鲜美。

冰镇剁椒皮蛋：

将皮蛋与剁椒等调料拌匀，冰镇后食用，酸辣爽口。

荷叶粉蒸肉：

猪肉腌制后与荷叶一起蒸制，口感独特。

酸辣四季豆：

四季豆与辣椒等调料炒制，酸辣开胃。

酸辣鱿鱼丝：

鱿鱼丝与辣椒等调料炒制，口感酸辣。

腊味合蒸：

腊味食材一起蒸制，腊香浓郁。

这些湘菜热菜各具特色，既有辣味也有鲜香，是湘菜中非常受欢迎的菜肴。