初中文凭的人士可以考虑学习以下手艺：

烹饪：

成为一名厨师或在餐饮行业工作。

汽车维修：

成为汽车维修技师，或自主创业开设汽车维修店。

美容美发：

学习美发和美容技术，开设自己的美发沙龙或在美容院工作。

木工：

制作家具、装饰品，参与建筑装修等。

电工：

从事家庭、商业和工业领域的电气安装和维护工作。

糕点制作：

成为糕点师，或在糕点店、咖啡馆等地工作。

计算机维修：

提供技术支持，或自主创业开设计算机维修店。

摄影：

成为专业摄影师，为婚礼、商业广告等提供摄影服务。

数控技术：

学习数控机床操作，适用于机械制造等领域。

美容养生：

掌握皮肤护理、中医养生等专业技能。

选择适合的手艺时，可以考虑自己的兴趣、能力以及市场需求。同时，不断学习和提升技能也是保持就业竞争力的关键