提高炒菜技术可以通过以下步骤和建议：

基础知识学习

阅读烹饪书籍、观看美食节目或视频教程来学习烹饪基础知识。

刀工技巧

练习刀工，确保食材厚薄一致，粗细均匀。

火候掌控

根据不同食材和菜品，掌握适当的火候。

使用热油润锅，特别是炒肉时。

调味品运用

熟悉各类调料的特点及作用，合理搭配调味品。

尝试使用蚝油、生抽等提鲜调料。

观察与模仿

观摩专业厨师的操作过程，学习翻炒手法和锅气把握。

营养搭配

了解食物营养学知识，合理搭配食材。

实际操作练习

从简单的家常菜肴开始，如青椒土豆丝、番茄炒蛋，逐渐掌握炒制技巧。

创新与改良

尝试新的食材组合、烹饪方法或调味方式。

持续学习与反馈

对每次烹饪的作品进行总结反思，找出不足并改进。

其他技巧

蔬菜焯水时加油和盐，使颜色更翠绿。

炒鸡蛋时加几滴香醋去腥，鸡蛋更嫩。

炒菜时难熟食材最后下锅，易熟食材先下锅。

炒菜前磨刀，保持刀具锋利。

调味品使用上，香醋比陈醋味道更淡，生抽比老抽味道更单纯。

肉类上浆以保持多汁和柔软。

通过不断实践和学习，你可以逐步提高炒菜技术。