鸡汁小笼包的制作步骤如下：

材料准备：

面皮材料：

中筋面粉：500克

酵母：5克

白糖：

10克

盐：3克

温水（约30℃）：260克

玉米油：

10克

馅料材料：

猪肉馅（三分肥七分瘦）：500克

生抽：2汤匙

老抽：

1茶匙

蚝油：

1汤匙

白糖：

1茶匙

十三香：少许（可选）

味精：少许（可选）

盐：适量

花椒水：

1碗

大料水：

1碗

食用油：

1汤匙

小葱：

1把

姜：

1小块

制作过程：

唤醒面团

将酵母溶于温水中，加入白糖，搅拌均匀。

将面粉、盐混合，倒入酵母水和玉米油，揉成光滑的面团。

覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

馅料的魔法

将猪肉馅剁碎，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、十三香、味精、盐，搅拌均匀。

分次加入花椒水和大料水，顺一个方向搅拌，使肉馅充分吸收调料。

加入食用油，锁住水分，使肉馅更加嫩滑。

包小笼包的艺术

发酵好的面团揉匀排气，分成小剂子。

擀成中间厚边缘薄的圆皮。

将调好的肉馅和切碎的小葱混合，包入面皮中，捏出褶皱，封口。

二次醒发

将包好的小笼包放入蒸笼，盖上盖子，二次醒发15分钟。

蒸制

大火蒸7分钟即可出锅。

小贴士：

如果使用现成的饺子皮，可以省略和面步骤，直接使用。

包制时注意不要包得过满，以免蒸制时破裂。

蒸制时，水开后放入小笼包，盖上锅盖，蒸制时间根据包子大小调整，一般15-20分钟。

请按照以上步骤尝试制作鸡汁小笼包，享受美食的乐趣!