石屏县职业高级中学开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 计算机应用

2. 汽车运用与维修

3. 机械加工技术

4. 数控技术应用

5. 机电设备安装与维修

6. 现代农艺技术

7. 畜牧兽医

8. 保安

9. 运动训练

10. 会展服务与管理

11. 建筑工程施工

12. 工程造价

这些专业为学生提供了多样化的学习方向，以适应不同行业和职业的需求。如果您需要更详细的信息，例如每个专业的核心课程或者就业方向，请随时告诉我