阿拉伯烤肉的制作方法如下：

选肉

选择羊肉或鸭胸肉作为原料。

羊肉切成大约半两左右的大块。

鸭胸肉稍微化冻，切成1cm厚，重量约为15克左右。

腌制

使用阿拉伯香料，如姜、蒜、洋葱汁、料酒、食盐、味精、胡椒和辣椒粉进行腌制。

冬天腌制一天，夏天腌制6小时。

烤制

将腌制好的肉块肥瘦搭配，穿在竹签上。

在无烟烤炉上烤制，期间要多刷几次油，不断翻动以保持肉的滋润和防止水分过度蒸发。

最后在肉表面刷一点调稀的蜂蜜再烤一下。

注意事项

烤肉时可根据顾客要求添加辣椒、孜然等调料。

烤肉串可以烤至半熟，因为熟肉容易缩水。

穿好的肉要冷藏储存至少一个晚上才能烤制。

以上步骤摘自不同时间发布的资料，具体做法可能因地区和厨师的习惯有所不同。请根据个人口味和实际情况调整