广东梅州职业技术学院目前开设的专业包括但不限于以下几个领域：

农业工程类专业：园艺技术、茶叶生产与加工技术、畜牧兽医、宠物医疗技术、畜禽智能化养殖、园林工程技术。

机电工程类专业：机电一体化技术、智能控制技术、智能机器人技术、新能源汽车技术、食品检验检测技术、汽车检测与维修技术。

信息技术类专业：大数据技术、计算机应用技术、物联网应用技术。

财经商贸类专业：大数据与会计、电子商务、会计电算化、物流。

教育类专业：学前教育、语文教育、数学教育、英语教育、音乐教育、美术教育。

艺术设计类专业：广告艺术设计。

请注意，专业设置可能会根据教育政策、市场需求等因素进行调整，建议直接咨询学院或访问其官方网站获取最新信息