如果您想学习制作酱鸭熟食，以下是一些您可以考虑的选项：

地方特色熟食培训班

您可以选择学习具有地方特色的酱鸭制作工艺，例如合肥的徽湘情缘美食培训。

专业熟食培训学校

这些学校提供从卤制、酱制到各种熟食的加工与保存技巧的系统课程。

线上熟食培训课程

如果您无法亲自到场学习，可以选择线上课程，可以随时随地学习，并且课程视频可以反复观看。

熟食技术培训班

您可以找到提供酱鸭技术培训的培训班，如泉州煌旗小吃，这些课程通常包括理论学习和实操操作。

熟食店实战学习

您还可以选择到已经开设熟食店的机构学习，如北京一品佳味，不仅可以学习制作熟食，还可以获得开店指导和经营管理方案。

特定美食学校的课程

例如北京唐人美食培训学校开设的熟食酱肉培训班，教授传统制作方法。

选择适合您需求的学习方式，并确保跟随经验丰富的导师学习，这样可以帮助您更好地掌握酱鸭的制作技艺。您可以根据自己的情况，选择最合适的学习途径。