广东叉烧是一种非常受欢迎的烧烤肉制品，根据不同的原料和制作工艺，可以分为以下几种主要种类：

脆皮叉烧：

特点是表面色泽金黄，有一层脆皮，口感好。

黑叉烧：

使用猪肉制作，肥肉较多，烤制时间长，吃起来脆嫩且不腻，表面有焦糖色，香味浓郁。

此外，根据原料的不同，广东叉烧还有以下品种：

枚叉：使用全瘦猪肉。

上叉：使用去皮的上肉（前后腿肉）。

花叉：使用去皮的五花肉。

斗叉：使用去皮的斗肉（颈部肉）。

这些分类展示了广东叉烧的多样性和丰富的口感选择