烟台夜校提供的专业包括但不限于以下几类：

职业技能类

会计学

金融学

行政管理

英语

法学

物流管理

市场营销

物业管理

人力资源管理

工商管理

财务管理

电子商务

模具设计与制作

机械工程及自动化

兴趣艺术与文化类

中国舞

吉他

古筝

声乐

舞蹈

京剧

中医基础知识

插花

茶艺

心理减压辅导

传统手工艺类

瑜伽

鲁绣

葫芦烙画

剪纸

漆扇

其他类

应急救护

非洲鼓

架子鼓

请注意，不同学校开设的专业可能会有所不同，考生可以根据自己的需求和兴趣选择适合的学校和专业。同时，考虑到夜校是利用夜晚时间进行学习，考生选择学校时可能还会考虑住所与学校之间的距离，以确保晚上上课的便利性。

如果您需要更详细的信息，比如具体课程安排或者报名时间等，请告诉我，我会尽力提供帮助