土耳其烤鱼的制作步骤如下：

1. 准备一条鱼，洗净后两面切花刀，以便入味。

2. 准备土耳其烤肉腌料，根据鱼的重量按比例使用。

3. 将腌料均匀涂抹在鱼身上，并腌制2小时左右。

4. 预热烤箱至适当温度（例如200°C）。

5. 将腌制好的鱼放入烤盘中，并在鱼身上刷上剩余的腌料汁。

6. 将烤盘放入烤箱中，根据鱼的大小和烤箱的实际情况调整烤制时间（例如15-20分钟）。

7. 观察鱼的表面，当外皮变得香脆、肉质软嫩、色泽金黄时即可取出。

请根据个人口味和烤箱的实际情况调整烤制时间和温度。