学习白案（面食制作）的途径有多种，以下是一些建议：

烹饪学校

选择知名的烹饪学校，如重庆巴蜀职业学校，它们提供系统的白案培训，包含丰富的理论知识和实践操作。

拜师学艺

可以选择在山西等地一边打工一边学习，通过实践提升技艺。

在线资源

互联网上有许多面食加工的教学视频和食谱，可以在家自学。

专业培训班

如汉最爱味餐饮创业培训学校提供一对一授课，包含各种面食的制作技术。

自学成才

如果对制作简单的面食有信心，可以在家通过食谱和视频自学。

选择学习途径时，要考虑个人的学习能力和未来职业规划。