制作脆薯条的步骤如下：

选择土豆：

选择淀粉含量较高的土豆品种，如马铃薯，因为淀粉有助于形成脆的外壳。

切割：

将土豆切成均匀的长条状，每根薯条的大小和形状应基本相同，以确保均匀受热。

焯水：

将切好的土豆条放入开水中煮至七八成熟，然后迅速捞出过凉水，再控干水分。

吸干水分：

用厨房纸巾或干净的布将土豆条表面的水分吹干。

上粉：

在土豆条上均匀裹上一层薄薄的淀粉，这有助于炸制时形成酥脆的外皮。

冷冻：

将裹好淀粉的薯条放入冰箱冷冻室，冷冻3小时，这样炸出来的薯条更加酥脆。

炸制：

当油温达到六成热时（约180°C），将冷冻好的薯条下锅，炸至金黄酥脆即可捞出。

复炸：

如果需要更脆的口感，可以进行二次复炸，即炸至泛黄色后捞出，稍晾一下，待油温稍热后再次快速炸至金黄色。

调味：

炸好后，撒上适量的盐或其他调味料，以增添风味。

请按照这些步骤操作，您就能制作出外脆内嫩的薯条