学厨师通常需要学习以下方面的知识和技能：

烹饪技巧：

掌握各种烹饪方法，如切割、炒、煮、蒸、烤、炸等，确保食物口感和味道。

食材知识：

了解不同食材的特点、保存方法以及搭配原则，选择合适的食材。

卫生与安全：

遵守食品卫生安全标准，保持厨房清洁，避免食品污染。

刀工技术：

学习正确的刀工技巧，如翻锅、掌握油温、投料准确适时、火候控制等。

厨房管理：

学习厨房的组织和管理，包括食材采购、库存管理、菜单计划等。

团队合作：

与其他厨师、服务员等团队成员保持良好的沟通和合作。

创意思维：

具备创造力和创新精神，创作新的菜品。

经营管理：

对于主厨或厨师长，还需要具备一定的经营管理能力，如成本控制、员工管理等。

文化知识：

了解不同地区的烹饪文化和历史。

营养与卫生：

学习食品营养卫生知识，确保菜品的营养价值。

成本核算：

学习如何合理控制成本，提高经济效益。

法律法规：

了解与餐饮业相关的法律法规，确保合法合规经营。

英语和计算机应用：

掌握一定的英语读写能力和计算机操作技能，适应现代餐饮业的需求。

学习厨师不仅包括技术层面的训练，还涉及管理、沟通、创意思考等多方面的能力提升。通过系统的学习和实践，学员可以成为具备专业知识和技能的厨师