周口卫校开设的专业包括：

1. 护理

2. 助产

3. 医学影像

4. 药剂

5. 中医康复保健

6. 美容养生

7. 康复技术

8. 口腔修复工艺

9. 眼视光配镜

10. 临床医学

11. 中西医结合

12. 老年保健与管理

13. 卫生保健

14. 检验

15. 影像

16. 中医

17. 中医康复

18. 眼视光技术

19. 人口计划

20. 计划生育

21. “3+2”分段制大专临床医学

22. 高级护理

23. 中西医结合

24. 乡村医生培训护理

25. 社区医学

26. 医学影像诊断

以上信息根据最新的参考资料整理得出，具体专业设置可能会根据学校政策和市场需求有所调整。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询周口卫校获取最新数据