制作炸鸡锁骨的步骤如下：

材料准备

鸡锁骨若干

腌料（如奥尔良腌料、五香粉、黑胡椒粉等）

裹粉（如玉米淀粉、面粉、面包糠等）

鸡蛋

油（用于炸制）

清洗和腌制

1. 将鸡锁骨清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。

2. 在鸡锁骨上均匀涂抹腌料，并加入适量料酒、葱姜等提香。

3. 腌制时间建议为1-2小时，以确保入味。

裹粉

1. 准备裹粉，将玉米淀粉、面粉、面包糠等按比例混合。

2. 将腌制好的鸡锁骨先裹上一层薄薄的鸡蛋液。

3. 然后将鸡锁骨裹上一层裹粉。

炸制

1. 热油至适合的温度（通常为180度左右）。

2. 将裹好的鸡锁骨放入热油中，炸至金黄色。

3. 根据需要，可以复炸一次，使外皮更加酥脆。

调味

1. 炸好的鸡锁骨撒上适量的孜然粉、椒盐、辣椒粉、白芝麻等调料。

2. 根据个人口味，可以加入适量的沙拉酱、甜辣酱等调味品。

注意事项

确保油温适中，以免鸡锁骨外皮炸糊而内部未熟。

炸制过程中，不要频繁翻动鸡锁骨，以免破坏形状。

可以根据个人口味调整腌料和裹粉的比例。

请根据以上步骤尝试制作，享受美味的炸鸡锁骨!