中式烹饪是一门综合性的技艺，学习内容非常广泛，主要包括以下几个方面：

基础知识

学习刀工技巧、食材储存和处理方法、调味品的使用和搭配。

了解中式烹饪的历史背景、文化内涵以及各种食材的特点和营养价值。

烹饪技法

掌握中式烹饪的基本技法，如炒、煮、蒸、炖、烤、炸等。

学习不同烹调方法的操作要领，如烹、调、炸、熘、煎、贴、烹、卤、酱、熏、烤、炝、腌、拌、拔丝、焗等。

菜品制作

学习制作中式面点、肉类、汤类、凉菜、点心等。

掌握川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜和地方特色菜。

营养与卫生

学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡。

了解食品安全和卫生的知识，包括食材的选购和存储、厨房卫生的管理等。

工艺美术

学习烹饪工艺美术，提升菜肴的视觉效果。

服务礼仪

掌握餐饮服务的相关知识，如餐桌礼仪、服务流程等。

成本核算与经营管理

学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公知识。

创新与发展

具备一定的创新能力，能够根据市场趋势和消费者需求开发新的菜品，或者对传统菜肴进行改良和创新。

中式烹饪的学习不仅包括技术层面的掌握，还涉及文化理解和创意发挥，是一门需要长期实践和探索的艺术