建安企业在建账时，需要遵循以下步骤和原则：

会计科目设置

根据《企业会计制度》和企业自身经营特点，设置会计科目，包括但不限于工程施工、材料采购、工资、税金等。

增设特定科目如“周转材料”、“临时设施”、“工程结算”等。

工程施工收入和费用通过“主营业务收入”和“主营业务成本”科目核算。

会计建账流程

注册会计档案，包括企业注册信息、税务登记证、银行账户信息、合同和发票等。

设立会计制度，明确会计处理原则、账簿设置、报表编制等内容。

设计会计科目和账簿，包括资产、负债、所有者权益等。

制定会计流程，涉及收入和支出的登记、凭证的填制、核对和审核、账务记录和汇总等。

编制财务报表，包括资产负债表、利润表和现金流量表等。

审核财务报表，确保数据真实准确，符合法规和会计准则。

纳税申报，包括企业所得税、增值税等。

定期审计，评估财务数据的真实性和合规性。

会计业务处理

收入确认时，记录银行存款增加，贷记主营业务收入和应交税费—应交增值税。

购入材料时，记录原材料增加和应交税费—应交增值税（进项税额），贷记银行存款。

领用材料时，根据一般计税或简易计税方式，记录工程施工成本。

预收工程款时，记录银行存款增加和应交税费—应交增值税（销项税额或简易计税）。

账务管理

根据实际发生的经济业务进行相应的账务处理，凭证登记账簿，确保每一笔交易都有明确记录。

对于往来单位较多、部门稳定或项目较多的情况，可以采用辅助核算方式。

对于单一项目或往来单位较少的情况，可以直接在会计科目下设置明细科目。

财务报表编制

根据会计准则和相关法规，按年度、季度、月度等周期编制财务报表。

确保报表数据真实准确，符合相关法规和会计准则。

纳税申报

根据法律法规，按期进行纳税申报，包括企业所得税、增值税等。

定期审计

定期对企业财务状况进行审计，评估财务数据的真实性和合规性。

以上步骤和原则可以帮助建安企业建立和维护一个清晰、合规的会计账务系统。需要注意的是，具体操作时应遵循最新的会计准则和相关法规，并考虑到企业的实际情况和特定需求