旬阳职业中等专业学校开设的专业包括：

1. 汽车运用与维修

2. 建筑工程施工

3. 电子技术应用

4. 机电技术应用

5. 数控技术应用

6. 学前教育

7. 商务文秘

8. 汽车制造与检测

9. 城市轨道交通运营管理

10. 电子商务

11. 机械加工

12. 护理（医学护理、老年护理）

13. 农林牧类

14. 建筑工程管理等

学校提供丰富的实训设施，包括各类实训室和实训基地，以支持学生的实践操作能力培养