在江西省，有多所高职院校提供高铁乘务专业教育，以下是部分高铁乘务专业学校列表：

江西交通职业技术学院

专门针对交通运输行业开办，包含高铁乘务专业。

国家示范性高等职业院校，全国职教先进单位。

赣西科技职业学院

民办性质全日制普通高等院校，高铁乘务专业通过单招、高考统招招生。

江西洪州职业学院

民办综合性全日制普通高等职业院校，高铁乘务专业通过单招和高考统招招生。

江西旅游商贸职业学院

公办全日制普通高等院校，提供高铁乘务专业。

南昌高铁学校

提供高铁乘务专业教育。

南昌向远轨道学校

综合性重点学校，提供高铁乘务专业教育。

上饶职业技术学院

提供高铁乘务专业教育。

江西航空职业技术学院

提供相关专业教育，可能包含高铁乘务方向。

江西建设铁路职业技术学院

提供相关专业教育，可能包含高铁乘务方向。

江西青年铁路职业学院

提供相关专业教育，可能包含高铁乘务方向。

请注意，以上信息可能随时间变化，建议在考虑报考时，直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息