学习制作凉菜，您可以选择以下途径：

专业烹饪学校

系统学习凉菜制作，有专业讲师指导。

例如：海南新东方烹饪学校提供特色凉拌菜培训班。

专业小吃培训机构

提供系统、全面的凉菜制作课程。

例如：厨掌柜凉拌菜培训班，有实体店的讲师。

在线教学平台

灵活的学习方式，包含视频教程、互动练习和社区交流。

实体店课程

适用于快餐店、熟食店等，提供商用开店技术。

例如：山东甄选餐饮小吃培训学校提供包括凉拌菜在内的多种烹饪课程培训。

专业书籍

包含详细的步骤和图片，适合深入理解凉菜制作。

向有经验的人请教

个性化的学习方式，可以快速掌握实用技巧。

选择学习途径时，考虑个人喜好、学习目的及可用资源。您可以根据自己的情况，选择最适合您的学习方式