山东蓝翔技师学院下设的学院包括：

汽车工程学院

美容美发与形象设计学院

烹饪学院

计算机学院

数控学院

电气焊学院

工程机械学院

轨道交通学院

电子竞技学院

这些学院提供多种专业，涵盖从汽车维修、美容美发、烹饪技术到数控技术、焊接技术、计算机应用、工程机械操作、轨道交通运营等多个领域。