广式卤味是广东地区特有的卤味食品，以其独特的白卤制作工艺和丰富的口味而著称。以下是广式卤味的一些常见品种：

白切鸡：

选用三黄鸡，肉质嫩滑，骨软皮脆，简单调味，突出鸡肉本身的鲜味。

白切鹅：

与鸡相比稍咸，卤水简单，突出鹅肉本身的鲜美。

卤水鸭：

以鸭肉为主，卤水清淡，突出鸭肉本身的香味。

卤水肠：

以肠为主，卤水调味适中，肠衣脆薄，色泽鲜艳。

卤水鹅：

与卤水鸭类似，但更注重突出鹅肉本身的鲜味。

卤水乳鸽：

以乳鸽为主，卤水清淡，突出乳鸽的鲜嫩。

卤水乳猪：

以乳猪为主，卤水清淡，突出乳猪的鲜美。

卤水排骨：

以排骨为主，卤水清淡，突出排骨的鲜美。

卤水鸡翅：

以鸡翅为主，卤水清淡，突出鸡翅的鲜美。

卤水牛腱子：

以牛腱子为主，卤水清淡，突出牛腱子的鲜美。

广式卤味的特点是突出食材本身的鲜味，调味较轻，主要使用盐和香料高汤，有的甚至不放酱油和糖色。制作时注重火候和温度，确保肉质细腻，外皮顺滑，味道鲜甜。