水利局可以评定以下职称：

水利工程师

助理工程师

技师

高级技工

初级工

此外，还有针对其他岗位的职称，例如财务、人力资源、行政管理和实验室等。

职称评定通常需要满足一定的学历和工作经验条件，具体要求可以参考当地人力资源和社会保障部门发布的职称评审政策。