厦门的技校烹饪专业包括：

厦门旅游职业中专学校（已合并成工商职业学校）

专业：中餐烹饪（国家级示范性专业），包含中西餐及中西面点。

厦门新东方烹饪职业培训学校

专业：三年制金典总厨专业、金鼎大厨专业、菁英西点专业、现代餐饮与酒店管理专业、幼儿教育与健康管理师专业、电子商务专业；两年大厨精英、时尚西点西餐专业、经典西点专业；短期专业：厨师长研修班、西点店长班、西点创业及短期特色专业。

厦门工商旅游学校

专业：中餐烹饪（国家级示范性专业），包含中西餐及中西面点。

厦门华天悦江酒店管理学校

专业：提供专业的烹饪培训课程，包括西餐、中餐、烘焙等。

厦门飞凡酒店管理学校

专业：提供专业的烹饪培训课程，包括西餐、中餐、烘焙等。

厦门厨师学校

专业：提供专业的烹饪培训课程，包括西餐、中餐、烘焙等。

厦门工艺美术职业学院

专业：提供专业的厨师培训课程。

厦门市卫生职业学院

专业：提供专业的厨师培训课程。

以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体学校的课程和专业可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询相关学校获取最新信息