在上海，如果您想学习制作早餐，以下是一些推荐的培训机构：

上海食为先小吃餐饮培训学校

特色课程：提供包子、油条、豆浆等传统早餐项目，以及特色粉面、饼类、烧腊卤泡等。

教学优势：拥有经验丰富的专业师傅团队，实操教学，注重食品卫生与安全。

校区地址：上海嘉定康丰路33号玲珑坊3楼（马陆地铁站4号出口）；上海松江洞泾镇地铁九号线洞泾地铁站1号出口。

上海新东方烹饪学校

特色课程：教授烹饪技巧和饮食文化，老师具有多年开店经验，注重传统与创新结合。

上海德志餐饮培训中心

特色课程：提供各种特色小吃及小菜，老师讲解详细，易于上手。

上海专业烹饪学校

特色课程：可能提供早餐小吃的相关课程。

广顺小吃培训

特色课程：在上海地区有一定知名度的小吃培训机构，可能提供早餐小吃培训服务。

王森西式餐饮职业培训学校

特色课程：虽然以西式餐饮为主，但也可能涉及部分早餐小吃培训内容。

选择合适的培训机构时，可以考虑以下因素：

培训机构的声誉和口碑。

师资力量和授课老师的资质及经验。

课程内容是否符合您的需求和兴趣。

培训费用和是否提供实操机会。

您可以根据自己的需求和偏好，选择最合适的培训机构进行学习。希望这些建议对您有所帮助，