学习扯面的方法有多种，以下是一些建议：

专业烹饪学校

可以选择新东方烹饪学校等专业烹饪学校，它们提供拉面技术的培训课程，内容包括拉面制作技术、汤料配置等。

面点师傅培训班

可以寻找专业的面点师傅培训班或课程，通常有经验丰富的拉面制作师傅教授学员制作拉面的技巧和配方。

正规厨师学校

如中央广播电视总台美食培训基地、中国烹饪协会培训中心等，提供系统、完整的拉面制作技能培训，适合想要深度学习的爱好者或职业厨师。

实地考察

建议亲自去培训机构或学校体验教学，考查教学质量和师资力量，以及是否提供实操机会。

费用参考

学习拉面技术的费用大概在5000-7000元之间，具体费用根据所在省份和培训机构有所不同。

学习时长

一般学习拉面技术需要1-2个月，具体上手能力而定。

选择学习扯面的地方时，可以考虑以上建议，并根据个人情况和偏好做出选择。