在邯郸市，如果你想学习制作小吃，有几所知名的学校可以考虑：

邯郸新东方烹饪学校

提供多种小吃课程，如煎饼果子、麻辣香锅、火锅、炸串、早点面食、甜品等。

适合有无基础的学员，有专业老师指导，并提供开店帮扶服务。

邯郸市烹饪技术学校

设有专业的小吃制作课程，包括地方特色小吃如驴肉火烧、粉蒸肉、豆腐脑等。

设施齐全，师资力量雄厚，提供理论与实践相结合的教学。

邯郸市职业技术学校

同样开设相关小吃制作课程，受到学生和业界的认可。

厨掌柜培训学校

提供特色小吃正宗技术和配方。

适合想要立即咨询小吃店开展前景的学员。

你可以根据自己的需求和兴趣，选择适合的学校进行学习。建议实地考察或在线了解各个学校的详细课程和服务，以便作出最适合自己的选择。