制作五谷肠粉的步骤如下：

材料准备

粘米粉：适量

澄面（小麦淀粉）：适量

水：适量

玉米生粉：适量

小麦生粉：适量

盐：适量

食用油：适量

馅料：可根据个人喜好选择猪肉、牛肉、虾仁、蔬菜等

葱花：适量

制作步骤

米浆准备

将粘米粉和澄面按一定比例混合，例如3:1。

加入适量的水调成稀糊状，米浆的稠度以能流动为宜。

馅料准备

将肉类切成薄片或丝，蔬菜切成细丝，用少许调味料腌制。

蒸制肠粉

在蒸盘或平底蒸盘上刷一层薄油，防止粘连。

倒入适量米浆，摇晃均匀，使米浆铺满盘底。

加入准备好的馅料，根据个人口味添加葱花、生菜等蔬菜。

将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸制约2-3分钟，直到米浆凝固。

卷制与切割

使用刮板或筷子将肠粉从一端卷起，卷成肠状。

将卷好的肠粉切成小段，放入盘中。

调味酱汁

在小碗中加入生抽、蚝油、少许水，搅拌均匀后加热至微沸，制成肠粉酱。

将肠粉酱均匀淋在肠粉上，撒上葱花和熟芝麻作为点缀。

注意事项

米浆的稠度要适中，过稀或过稠都会影响口感。

蒸制时间不宜过长，以免肠粉过于硬挺。

根据个人口味，可以适当调整馅料和调料的种类和比例。

以上步骤完成后，你就可以享用自制的五谷肠粉了