要自学缙云烧饼，你可以按照以下步骤进行：

材料准备

面粉：500克

酵母粉：3克

泡打粉：3克

白糖：

10克

油：

15克

水：280克

肉馅：500克（根据个人口味选择猪肉或其他肉类）

梅干菜：适量（根据个人口味调整）

葱花：适量

盐：适量

鸡精：适量

其他调料：如酱油、生抽、蚝油等

制作步骤

面团准备

将面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、油和水混合揉成面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。

馅料准备

将肉馅和梅干菜混合，加入盐、鸡精、白糖等调料，搅拌均匀。

擀面

将醒发好的面团分成若干小剂子，取一个剂子，揉透后擀成薄饼状。

包馅

在擀好的面皮上放入适量肉馅，然后包好，封口朝下。

擀饼

将包好的饼放在案板上，用手掌压扁，再用擀面杖擀成薄饼状，两面都要擀。

刷芝麻

在擀好的饼表面刷上一层水，然后撒上白芝麻或黑芝麻。

烘烤

将饼放入预热好的烤箱中，上下温200度，烤5-6分钟，或者使用空气炸锅，烤至两面金黄即可。

小贴士

面团不要发得太过，略微发酵即可。

馅料可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以加入少量辣椒。

擀饼时可以在案板上抹点干粉，防止粘连。

烤箱温度可以根据个人烤箱实际情况调整。

按照这些步骤，你可以尝试在家制作缙云烧饼。祝你烹饪愉快!