做火烧的利润情况因地区、店铺规模、原材料成本、人工费用、市场竞争等多种因素而异。以下是一些概括性的信息：

利润率

肉火烧和驴肉火烧的利润率通常在40%-60%之间。

驴肉火烧的纯利润可能在30%以上。

烧烤的毛利润大约在50%-60%，纯利润在40%左右。

成本构成

火烧的制作原材料成本约为0.5元，但实际成本还需包括制作人员的工资、房租、水电等。

销售情况

火烧的销售量对利润影响很大，例如每天能卖800个烧饼的店铺，按2元一个计算，每天营业额1600元，扣除费用后，每月可剩余约24000元。

其他因素

地理位置（如商业街或餐饮聚集区）和原材料采购方式也会影响利润。

顾客口味、品质和服务等也会影响利润。

其他类型火烧

如火烧夹铺，纯利润基本在1.5-2元之间，每天卖出200个就能有300-400元的纯收入。

请注意，以上信息仅供参考，实际情况可能会有所不同。