串串香厨师的主要职责包括：

食材准备

选择和准备各种食材，如肉类、海鲜、蔬菜等。

将食材切成适当大小，便于烹饪和串起来。

串串工作

将切好的食材穿在竹签上，可以交替串不同的食材，或单一食材。

烹饪

将串好的食材放入烧烤炉或锅中进行烹饪。

根据食材和口味选择合适的烹饪方式，如烧烤、煮、炸等。

调味

烹饪完成后，根据个人口味添加调味料，如辣椒粉、花椒粉、蒜末等，以增加风味。

卫生与安全

确保食材在烹饪过程中的卫生和安全。

遵守食品安全规定，保证食品质量。

设备维护

负责后厨器具的维护和保养，确保设备正常运行。

库存管理

协助店长和副店长做好食材的库存管理工作，保证食材充足供应。

团队协作

沟通协调各班组，加强团队协作，确保任务的顺利完成。

其他工作

完成上级指派的其他任务，如参与店铺的宣传推广工作，增加店铺知名度和客流量。

以上是串串香厨师的基本职责，具体工作内容可能会根据店铺的规模和风格有所不同。