在福州，如果您想学习炒菜，以下是一些您可以考虑的厨师培训学校：

福州华南厨师培训学校

提供业余和家庭烹饪以及专业厨师就业培训。

常年开班，提供免费咨询。

福建新东方烹饪学校

拥有24年教育厨师培训经验。

专业烹饪学校，提供中餐、西点、糕点、小吃等培训。

海峡福建厨师烹饪学校

成立于1994年，提供集中式烹调、中式面点等课程。

拥有优秀的师资队伍，包括国家级或省级烹饪大赛获奖者。

福建省劳动厅培训中心福州烹饪学校

提供厨师证等级培训、一年就业班等课程。

福州远南烹饪学校

提供专业的厨艺培训。

建议您访问这些学校的官方网站或直接前往学校进行实地考察和咨询，以了解更详细的信息和课程安排。同时，您也可以考虑直接向大酒店的厨师请教，以获得更实用的烹饪技巧