开设火锅店需要办理的手续主要包括：

营业执照

携带身份证、房屋产权证或租赁合同到当地卫生行政部门办理健康证、卫生许可证。

携带身份证、健康证、卫生许可证、房屋产权证（或租赁合同）到当地工商行政部门办理营业执照。

食品经营许可证

提交店铺平面图、卫生设施布局图、食品安全管理制度等材料，并接受相关部门的现场核查。

消防安全许可证

确保店铺符合消防安全规范，如配备足够的消防器材、设置合理的疏散通道等，并接受消防部门的验收。

环保审批

根据当地环保法规，可能需要提交环境影响评价报告或排污许可证申请，以确保不会对环境造成污染。

员工健康证

组织员工到当地卫生监督所进行健康检查，并办理健康证。

酒类零售许可证 （如果计划销售酒类产品）：

提供酒类商品的进货渠道证明、存储条件说明以及相关的安全管理措施。

税务登记证

办理税务登记，包括开业登记、变更登记等。

其他可能需要的资质

根据当地规定，可能还需要办理其他相关证件，如组织机构代码证、社保手续等。

请注意，具体流程和所需材料可能因地区而异，建议提前咨询当地相关部门获取最新信息