餐厅做账的基本步骤包括：

收入核算

记录每日的营业额，包括菜品、饮料、服务费等。

区分现金收入和转账收入。

成本核算

计算食材成本、人工成本、水电费、租金等。

确保成本明细准确。

费用归集

对各项费用进行分类，如原材料采购、员工工资、水电费等。

财务报表

制作每日、每周、每月的财务报表，包括收入报表、成本报表、费用报表等。

利润计算

计算利润，即总收入减去总成本和费用。

纳税申报

根据税法规定，按时申报并缴纳各项税费。

账目核对

定期与银行对账，确保账目准确无误。

审计与监督

进行定期审计，确保财务透明，防止财务风险。

电子化记账 （如果适用）：

使用电子记账系统提高效率和准确性，便于数据分析和整理。

账务核对

核对账目，确保账目与实际相符。

账务管理

设置会计科目，准确记录收支情况。

定期整理账目和报表，包括现金流量表、损益表和资产负债表等。

安全及权限控制

注意账务的安全性和权限控制，防止账务异常和漏核。

请根据餐厅的具体情况和当地的税法规定，进行相应的账务处理。