制定盈亏平衡模式通常包括以下步骤：

明确成本结构

确定固定成本（不随销售额变化而变化的成本，如租金、人员工资、水电费等）。

确定变动成本（随销售额变化而变化的成本，如商品成本、运输费用、销售提成等）。

确定销售额与成本关系

分析销售额增长对变动成本和固定成本的影响。

计算盈亏平衡点

使用公式 `盈亏平衡点销售额 = 固定成本 / （1 - 变动成本率）` 计算。

分析盈亏平衡数据

比较实际销售额与盈亏平衡点销售额。

分析影响盈亏平衡点的成本因素。

制定经营策略

调整商品价格、优化库存管理、提高销售效率以降低变动成本。

调整门店布局、提升服务质量、加强营销推广以提高销售额。

持续监控与调整

监控门店经营状况，根据市场变化和竞争态势调整经营策略。

使用Excel或其他工具（如用友ERP、Crystal Xcelsius）建立盈亏平衡分析模型，可以更直观地展示不同参数对盈亏平衡点的影响。