泸州市开设大专教育的学校包括：

四川化工职业技术学院

泸州职业技术学院

四川三河职业学院

江阳城建职业学院

泸州医疗器械职业学院

这些学校提供不同领域的专业教育，包括经济管理、工程技术、文化教育、艺术设计、机械工程、电子信息、经济贸易、农业科技、护理学、药学、医学检验技术、口腔医学、中医学、中药学、针灸推拿等专业。

如果您需要更详细的信息，比如具体专业设置、入学要求或就业前景，请告诉我，我会尽力提供帮助