学习正宗烤鱼技术，您可以考虑以下几个途径：

专业烤鱼培训机构

推荐食尚香小吃培训学校，提供一次性收费，免学习原料费和加盟费，师傅手把手教学，学员全程亲自动手操作。

蜀妈烤鱼培训中心，以重庆烤鱼为特色，提供正宗的烤鱼技能培育和练习。

万州烤鱼培训中心，提供特色美食项目教学，有中国烹饪大师授课，包教包会，并提供全程开店指导。

传统川菜馆

川菜馆以辣味和丰富的调料闻名，是学习烤鱼的好去处。

实地考察

实地考察培训机构，了解教学环境和师资力量，选择适合自己需求的学校。

纯技术配方教学

选择不涉及加盟和原料销售的培训机构，如厨仟艺，专注于纯技术配方教学，让学员自由调整配方。

一对一辅导

选择小班制或一对一辅导的培训班，确保每位学员都能得到充分的关注和帮助。

选择学习烤鱼技术时，请考虑自己的地理位置、个人喜好和预算，选择最适合您的培训机构。同时，实地考察和与现有学员交流也是了解培训机构质量和口碑的有效方法。