赣州的高职学校包括：

1. 赣州职业技术学院

2. 江西应用技术职业学院

3. 江西环境工程职业学院

4. 赣州师范高等专科学校

5. 赣南卫生健康职业学院

6. 和君职业学院

7. 赣州远恒佳职业学院（筹设中）

这些学校提供不同层次和专业的教育，包括高职教育。如果您需要更详细的信息，请告诉我