在丽江学习配菜，你可以考虑以下几个选项：

云南丽江大酒店

可以作为学徒从基础配菜工作开始学习，并逐步提升技能。

云南丽江烹饪学校

提供两年制及半年、一年速成班，涵盖中餐、小吃、西餐等。

拥有专业的教学团队和丰富的川菜文化。

丽江食尚香厨师培训

提供全国名厨师傅一对一实践操作教学。

新东方厨师专业学校

全国连锁大品牌，提供各种菜系和配菜方法的教学。

昆明美食研修学校

专注于川菜技艺，提供从基础到高级的烹饪技巧课程。

大理烹饪艺术学院

环境优美的川菜学习场所，注重实践教学。

顶正餐饮小吃培训学校

学习西点、西餐等，也涵盖国内八大菜系的教学。

选择适合自己需求的培训机构，并考虑个人的学习习惯、时间安排和预算。建议实地考察或在线搜索更多信息，以便做出最适合自己的选择。