学习制作蛋糕和面包的学费因地区、学校、课程内容、学习时长等因素而异。根据提供的信息，学费大致在3000-7000元之间，具体如下：

如果选择系统学习西点制作，包括蛋糕和面包，一般需要半年时间，学费大约在5000-7000元。

如果只学习蛋糕或面包中的一种技能，学费大约在3000元左右，学习时长约为三个月。

如果想学习两种技能，即烘焙和裱花，学费可能会更高，大约在8000元左右。

有些课程提供短期培训班，费用较低，约在几千元，适合时间有限或只是想尝试学习的人群。

长期培训班，如三年学制，费用可能会更高，达到两三万左右。

请注意，这些费用可能随时间和市场情况有所变动，建议在决定学习前，向当地培训机构咨询最新的学费信息