开办旅游企业建账时，应遵循以下步骤：

确定会计制度

选择适用的会计制度，如《企业会计制度》或《小企业会计制度》。

建立会计科目和账户

根据会计制度，建立一套会计科目和账户，如资产、负债、所有者权益、收入、费用等。

期初数据录入

盘点并录入各个科目的期初数据。

记录交易

记录企业的各项经济业务，包括收入、成本、费用等。

编制会计凭证

根据交易记录，编制会计凭证，如收据、发票等。

登记账簿

将会计凭证的信息登记到相应的会计账户中。

核对账目

定期核对各会计账户的余额，确保账目准确无误。

编制财务报表

根据账目信息，编制资产负债表、利润表等财务报表。

税务处理

考虑增值税和企业所得税的交纳，增值税通常在发生交易时交纳，企业所得税在盈利时交纳。

开办费用处理

初期可能产生的费用，如差旅费、注册费等，可计入开办费，并在正式开始营业时转入管理费用。

审计

定期进行会计审计，确保会计信息的真实性和准确性。

特殊项目核算

对于景区中的不同项目，如小卖部、露营、烧烤等，可能需要单独建账。

软件使用

可以使用会计软件，如金蝶财务软件，建立旅游企业账套。

请根据企业实际情况和当地税务政策，进行详细的账务处理。若有更多疑问或需要具体操作指导，请咨询专业会计师或财务顾问