四川厨师速成培训选择时，可以考虑以下几个因素：

师资力量：

选择有经验丰富、技术过硬的教师团队的学校。

教学质量：

了解学校的教学方法和课程安排，选择教学效果好的学校。

课程内容：

选择课程内容全面、符合市场需求的学校。

就业前景：

考察学校与餐饮企业的合作情况，选择就业率高的学校。

实地考察：

亲自去学校参观，了解教学环境和设施。

根据以上因素，以下是几个推荐的四川厨师速成培训学校：

成都新东方烹饪学校：被多个教育权威机构评为“中国烹饪（川菜）教育品牌”，师资力量雄厚，教学设施先进，与国内多家知名餐饮企业有合作。

八依军烹校：具有较长的品牌历史，在业内有较高的声誉。

宜宾新东方烹饪学校：提供川菜烹饪培训，注重实践教学。

成都美味学院：提供多样化的烹饪课程，适合不同水平的学员。

绵阳市新东方烹饪职业培训学校：提供川菜烹饪专业教育，注重技能培养。