开具免税项目的发票应遵循以下步骤和注意事项：

标注免税信息

在发票抬头注明“增值税免税发票”字样。

填写发票明细

在发票项目明细中注明免税项目的名称、数量、单价、金额等信息。

加盖公章

在发票底部注明“免税”字样，并加盖单位公章。

发票号码管理

发票号码应按照发票管理规定进行编制和管理。

税收分类编码设置

在开票系统中选择对应的开票项目。

在税收分类编码设置中选择享受对应服务的免税优惠政策。

开具发票

输入相关服务金额，并选择免税服务名称。

确保发票信息的准确性。

注意事项

免税和减税是不同的概念。

免税通常免收全部税款，而减税是从全额中减免部分税款。

免税发票适用于特定人群和特定服务，如下岗、失业、残疾人员等从事的餐饮服务行业。

请根据上述步骤和注意事项开具免税项目的发票。