成都，作为四川省的省会，以其丰富多样的特色小吃闻名。以下是一些建议你可以学习的小吃项目：

龙抄手：

成都著名品牌，以其皮薄馅嫩、爽滑鲜香而著称。

担担面：

以细薄的面条和正宗的碎米芽菜佐味，咸鲜微辣。

钟水饺：

始于光绪年间的成都小吃，无汤水，口感独特，辣中带甜。

串串香：

成都串串的发源地，荤素搭配，麻辣鲜香。

夫妻肺片：

四川十大经典名菜之一，以麻辣鲜香著称。

毛血旺：

四川火锅的经典之一，麻辣鲜香，适合喜欢火锅的食客。

麻婆豆腐：

川菜中的代表，麻辣鲜香，口感顺滑。

北川凉粉：

历史悠久，以豌豆凉粉搭配独特的红辣味道著称。

钵钵鸡：

以瓦罐盛装的凉拌鸡肉，藤椒油增添麻辣鲜香。

麻辣兔头：

成都人消暑下酒的必备食品，口味多样。

冒菜：

类似火锅的烫煮方式，料汁丰富，可荤可素。

豆花：

四川常见的家常美味，有咸辣和冰醉豆花等多种口味。

你可以根据自己的兴趣、投资能力和目标消费人群来选择学习的小吃项目。如果你对某个项目感兴趣，可以进一步了解相关的制作方法和开店技巧。